追忆张国荣《中华小当家Onweb》献菜“霸王别姬”

6年前的今日让不少人一生难忘，4月1日，本是世界闻名的“愚人节”，从6年前开始，这个日子同时也是许多喜欢张国荣的“哥哥迷”们追思的日子。事隔多年，打开报纸，登上搜索，仍旧充满着一片怀念的思绪情结，让人内心唏嘘。

纪念可以分很多种形式，有人献花，有人献字，《中华小当家Onweb》内涵八大菜系，其中有一道《霸王别姬》，在这个特别的日子里，将此菜肴献给所有看过哥哥电影，听过哥哥歌曲，与哥哥共呼吸在同一片蓝天下的人们！

霸王别姬为传统湘菜，问世于清代末年。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。

制作方法：

1、光鸡洗净，两翅从放血口插入嘴中抽出，成“龙吐须”状，鸡脚别至鸡肋处，焯水后洗净。

2、鳖宰杀放血后入热水中浸数分钟捞出，刮去黑衣，揭壳去内脏，留鳖蛋洗净与鳖一起入锅中焯水，蛋捞入盘中，鳖肉捞出后用洁布擦干，撒上少许干淀粉，加入鳖蛋，镶以鸡茸糊，盖上鳖壳，仍成鳖形。

3、取砂锅一只，将仔鸡、鳖背朝上，两头相反，放入砂锅中。烹调：炒锅上火，放入清汤，加绍酒、精盐、姜葱调味后，倒入砂锅内加盖，上笼蒸至酥烂，取出去掉葱姜、加味精，放青菜心、熟冬笋、水发冬菇、熟火腿片，再蒸2分钟，淋上熟猪油即成。