QQ餐厅西北菜1-20级菜谱

　　qq餐厅七大菜系中的西北菜菜系是中国很有特色的菜系之一,西北菜历史悠久客观的反映了当地人们的饮食习惯,西北菜的做法并不复杂。

　　一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅;二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头(包括复合味)，其它味居从属地位;三为香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。干辣椒经油烹后拣出，是一种香辣，辣而不烈。醋经油烹，酸味减弱，香味增加。花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加，选用这些调料的目的，并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。

　　西北菜

　　1.金边白菜

　　2. 陕西凉皮

　　3. 兰州拉面

　　4.山西过油肉

　　5.羊肉泡馍

　　6.沙湾大盘鸡

　　7. 椒麻鸡

　　8.羊肉焖饺子

　　9.黄焖羊肉

　　10. 手抓羊肉